Baies d’aronia séchées

Description

L’aronie à fruits noirs ou aronia melanocarpa est un arbuste indigène du Québec. La baie d’aronia est un petit fruit au goût âpre, d’un bleu très foncé, presque noir. Peu sucrée, c’est pourtant une baie reconnue pour sa richesse en antioxydants et c’est pourquoi sa culture est essentiellement destinée au marché de la transformation. Ainsi, son jus est souvent ajouté aux mélanges de jus qu’on retrouve en épicerie.

C’est l’ingrédient vedette de notre sirop aigre-doux aux baies d’aronia, qui lui donne sa riche couleur pourpre. Une fois notre sirop coulé, les baies d’aronia qui restent sont séchées au déshydrateur. Ça nous faisait mal de devoir les jeter… On croit que c’est une belle récupération de la ressource en économie circulaire! Nous avons ainsi fait des tests et il s’est avéré que les baies séchées étaient délicieuses, tendres et sucrées. Ainsi, vous pouvez les intégrer au gruau matinal, au yogourt, en faire des biscuits et des muffins. Elles remplacent avantageusement les raisins secs et les canneberges séchées dans les recettes de barres tendres ou de granola.