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Voici une recette que vous pouvez facilement adapter selon vos goûts. Toutefois, la façon de procéder est essentielle afin d’obtenir le résultat escompté, c’est à dire une vinaigrette ultra crémeuse.

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d’huile végétale
• 75 ml de jus de citron
• 30 ml (2 c. à s.) de sirop aigre-doux aux baies d’aronia (ou sirop forestier de votre choix)
• ½ oignon haché
• 1 gousse d’ail
• 1 zeste de citron
• 30 ml (2 c. à s.) de mayonnaise du commerce
• 10 ml (2 c. à thé) de fleurs sauvages, de marguerite broyée ou de sapin moulu (au choix)
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre

Méthode

1. Mettre tous les ingrédients dans un contenant allongé ou un bol profond, sauf la mayonnaise.
2. Passer le pied mélangeur pour faire épaissir, en partant du fond du récipient et en remontant lentement vers le haut.
3. Ajouter la mayonnaise à la fin (pour permettre à la vinaigrette de rester liée plus longtemps).

Notes et suggestions

• Si vous n’avez pas tous les forestibles de la liste, ça sera bon quand même! Mettez les herbes que vous aimez. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts.
• Vous pouvez remplacer l’oignon par de l’échalote française ou de l’oignon vert.
• Cette vinaigrette se conserve au moins sept jours au réfrigérateur. Testez-la après ce délai. Elle est délicieuse avec toutes sortes de laitues et de salades, même la salade de pommes de terre.
• Le sirop aigre-doux aux baies d’aronia lui donne une couleur rose fuchsia très appétissante! On dirait qu’elle est encore meilleure. Se réalise aussi bien avec les sirops boréals (sapin et thé du Labrador).