Nard des pinèdes

Description

Ingrédients : chatons de la comptonie voyageuse – Sweetfern catkins – Comptonia peregrina

Le nard des pinèdes est une épice boréale des plus polyvalentes! Ses arômes puissants sont uniques; on pourrait les comparer à la muscade ou au clou de girofle… mais ce n’est pas tout à fait ça.

Utilisation suggérée : le nard des pinèdes trouvera sa place tant dans les mets salés que sucrés; nous l’utilisons beaucoup en remplacement de la cannelle.
Le chaton doit être séparé de la branche avant d’être moulu au mortier. Conservez précieusement le petit bout de branche, vous pourrez le piquer dans vos jambons ou pièces de viande, où il libérera toute sa saveur. Vous pourriez aussi l’utiliser en infusion, dans vos bouillons et sauces.